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• 薬膳レシピ

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食欲不振、夏バテ対策

こんな人におすすめ

• ・暑くて食欲のない人。
• ・さっぱりした物が食べたい時。

鯵のエスカベージュ

エネルギー208kcal　たんぱく質15.5g　脂質1.1g　炭水化物11.2g　食塩1.3g　（1人分）
日本食品標準成分表2020年版（八訂）を用いて算出しました
たんぱく質：アミノ酸組成によるたんぱく質／炭水化物：エネルギー計算のための炭水化物　単糖／脂質：脂肪酸のトリアシルグリセロール当量

材料（2人分）	分量
鯵3尾（３枚おろし：１人3枚）	180ｇ
塩	0.6ｇ
胡椒	少々
片栗粉	12ｇ
油	12g
トマト	60ｇ
胡瓜	40ｇ
玉葱	40ｇ
合わせ調味料
酢	40g
砂糖	4ｇ
塩	1.4ｇ
胡椒	少々

作り方

• 1.トマト・胡瓜・玉葱をみじん切にする。玉葱は、水にさらしてから水気を切る。
• 2.合わせ調味料を1に混ぜ合わせる。
• 3.鯵に塩・胡椒をふり、片栗粉をつける。
• 4.油を180度に温め、鯵を揚げ焼きする。
• 5.揚げた鯵を皿へ盛り付け、２を鯵へかける。揚げたての熱いうちに２を掛けると味が馴染みやすい。一旦、冷蔵庫で冷やしてから食卓へ。

コツ

• ・鯵は、少ない量の油で揚げ焼きにしました。
• ・最近はスーパーでも魚の調理をしてくれるところが多いので、鰺の三枚おろしを頼むと調理が楽になります。

管理栄養士からのアドバイス

• ・酢のさっぱりとした風味で食欲をそそります。
• ・副菜に使うことの多いトマトやですが、主菜としても楽しめます。