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• 薬膳レシピ

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脂質異常症対策

こんな人におすすめ

• ・LDLコレステロール値が高い方。
• ・食事がお肉料理に偏る方。
• ・低カロリーの主菜を作りたい方。

大豆のお肉deプルコギ

エネルギー181kcal　たんぱく質10.2g　脂質6.3g　食塩相当量1.7ｇ　（1人分）
日本食品標準成分表2020年版（八訂）を用いて算出しました。たんぱく質：アミノ酸組成によるたんぱく質／炭水化物：エネルギー計算のための炭水化物 単糖／脂質：脂肪酸のトリアシルグリセロール当量

材料（2人分）	分量
大豆のお肉フィレタイプ（湯戻し水切り不要）	1袋　90ℊ
赤パプリカ	2/3個　80ℊ
黄パプリカ	2/3個　80ℊ
チンゲン菜	1株　100ℊ
★合わせ調味料
すりおろしにんにく（チューブ）	少々
しょう油	大さじ1　18ℊ
みりん	大さじ1　18ℊ
酒	小さじ2　10ℊ
トウバンジャン	少々
ごま油	小さじ2　8ℊ
白ごま	小さじ2　6ℊ

作り方

• 1.大豆のお肉に★の調味料それぞれ1/3量で下味をつける。
• 2.野菜は5mm幅の千切りにする。
• 3.フライパンにごま油とトウバンジャンを加えて弱火で香りを立たせる。大豆のお肉と野菜（チンゲン菜以外）を中火で炒める。後からチンゲン菜を加えて★残りの調味料で味付けをする。
• 4.皿に盛りつけゴマを散して出来上がり。

コツ

• ・下処理済みの大豆肉を使用。味が染みやすいように下味をつけます。
• ・下処理が必要な大豆肉は湯戻しすると3倍位膨らみます。レシピの分量は下処理後の分量になります。湯戻し後しっかり水切りをします。吸水率が高いため、余分な水分が残ると料理の味付けがぼやけてしまいます。
• ・調味料がない方は、焼き肉のタレを代用しても良いです。

管理栄養士からのアドバイス

• ・プルコギは通常牛肉を使いますが、大豆のお肉を使うことで120～150kcalのカロリーダウンになります。低カロリーなうえタンパク質量は牛肉より多く含みます。